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居民食品安全认知调查与冰箱冷藏猪肉微生物二次污染的研究

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居民食品安全认知调查与冰箱冷藏猪肉微生物二次污染的研究
论文目录
 
摘要第1-7页
abstract第7-11页
英文缩略表第11-13页
第一章 引言第13-26页
  1.1 我国食品安全现状第13-16页
    1.1.1 食品安全问题的产生第14页
    1.1.2 我国食品安全主要问题第14-16页
  1.2 我国居民对食品安全认知情况概述第16-17页
  1.3 食品微生物污染现状第17-18页
  1.4 食品主要微生物指标第18-20页
    1.4.1 菌落总数第19页
    1.4.2 大肠菌群第19页
    1.4.3 金黄色葡萄球菌第19-20页
    1.4.4 沙门氏菌第20页
    1.4.5 单核细胞增生李斯特菌第20页
  1.5 食品微生物检测研究概述第20-23页
    1.5.1 微生物检测技术概述第20-22页
    1.5.2 微生物测试片在微生物检测中的研究进展第22-23页
  1.6 研究意义、研究内容及技术路线第23-26页
    1.6.1 研究意义第23-24页
    1.6.2 研究内容第24-25页
    1.6.3 技术路线第25-26页
第二章 居民食品安全认知与家庭操作习惯调查分析第26-35页
  2.1 问卷设计与实施第26-27页
    2.1.1 问卷内容设计第26页
    2.1.2 调查对象第26页
    2.1.3 调查实施第26页
    2.1.4 分析方法第26-27页
  2.2 调查结果第27-33页
    2.2.1 被调查者的基本信息第27-28页
    2.2.2 问卷调查结果第28-33页
  2.3 讨论第33-34页
  2.4 小结第34-35页
第三章 微生物测试片法与国家标准法微生物指标测定对比第35-43页
  3.1 实验材料第35-36页
    3.1.1 实验仪器第35页
    3.1.2 实验试剂第35-36页
    3.1.3 标准菌株与样品第36页
  3.2 实验方法第36-40页
    3.2.1 实验方案第36-39页
    3.2.2 数据处理第39-40页
  3.3 实验结果第40-42页
  3.4 小结第42-43页
第四章 居民家庭冷藏保存对猪肉微生物指标的影响第43-52页
  4.1 材料与方法第43-45页
    4.1.1 样品来源第43页
    4.1.2 采样方法第43页
    4.1.3 检测项目第43-44页
    4.1.4 实验仪器和试剂第44页
    4.1.5 检测方法第44-45页
    4.1.6 数据处理第45页
  4.2 检测结果第45-50页
  4.3 讨论第50-51页
  4.4 小结第51-52页
第五章 全文结论第52-53页
参考文献第53-60页
致谢第60-61页
作者简历第61-62页
附录:消费者食品安全认知情况调查表第62-64页

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