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栗香绿茶特征香气成分研究

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栗香绿茶特征香气成分研究
论文目录
 
摘要第1-7页
abstract第7-14页
第一章 引言第14-22页
  1.1 茶叶特征香气组分研究进展第14-16页
    1.1.1 茶叶香气特征与组分研究思路第14-15页
    1.1.2 茶叶香气风味特征及特征组分第15页
    1.1.3 绿茶香气风味特点及组分研究第15-16页
    1.1.4 栗香绿茶的研究现状第16页
  1.2 茶叶风味品质的评价技术第16-17页
  1.3 茶叶香气制备技术第17-18页
    1.3.1 固相微萃取(SPME)第17页
    1.3.2 固相微萃取影响因素第17-18页
    1.3.3 茶叶香气制备方法的比较第18页
  1.4 茶叶香气检测和分析手段第18-20页
    1.4.1 全二维气相色谱-飞行时间质谱(GC×GC-TOFMS)第18-19页
    1.4.2 气相色谱-嗅闻仪(GC-O)与电子鼻(E-nose)第19页
    1.4.3 定性定量分析第19-20页
  1.5 茶叶香气物质的数据处理技术第20页
  1.6 研究目的和意义第20-21页
  1.7 研究内容第21-22页
    1.7.1 技术路线图第21页
    1.7.2 研究内容第21-22页
第二章 栗香绿茶香气提取方法优化及芳香成分分析第22-31页
  2.1 材料与方法第22-24页
    2.1.1 茶样第22页
    2.1.2 仪器第22页
    2.1.3 方法第22-24页
  2.2 结果与分析第24-30页
    2.2.1 萃取头材料对香气提取效果的影响第24页
    2.2.2 萃取温度对香气提取效果的影响第24-25页
    2.2.3 萃取时间对香气提取效果的影响第25-26页
    2.2.4 不同电解质浓度对香气提取效果的影响第26页
    2.2.5 条件优化后的稳定性检测第26页
    2.2.6 基于优化方法的栗香绿茶共有特征峰分析第26-29页
    2.2.7 栗香绿茶共有特征峰与甜香绿茶峰值相似度比较第29-30页
  2.3 讨论第30-31页
第三章 基于多元分析对不同栗香特征绿茶判别分析第31-44页
  3.1 材料与方法第31-33页
    3.1.1 仪器与样品第31-32页
    3.1.2 试验方法第32-33页
  3.2 结果与分析第33-43页
    3.2.1 三种栗香特征绿茶香气成分分析和含量比较第33-39页
    3.2.2 基于PCA对不同栗香特征绿茶的区分第39-40页
    3.2.3 基于PLS-DA对不同栗香特征绿茶的区分第40-41页
    3.2.4 重要香气组分分析第41-42页
    3.2.5 基于系统聚类分析对不同栗香特征绿茶的区分第42-43页
  3.3 讨论第43-44页
第四章 栗香绿茶关键香气成分的HS-SPME/GC×GC-TOFMS/OAV研究第44-58页
  4.1 材料与方法第44-46页
    4.1.1 材料与主要仪器第44-45页
    4.1.2 试验方法第45-46页
  4.2 结果与分析第46-57页
    4.2.1 栗香绿茶香气成分的鉴定与分析第46-56页
    4.2.2 栗香绿茶主要香气成分的OAV分析第56-57页
  4.3 讨论第57-58页
第五章 结论第58-60页
  5.1 本文总结第58-59页
  5.2 展望第59-60页
参考文献第60-65页
致谢第65-66页
简介第66页

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