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香菇膳食纤维提取与酶法改性的研究

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香菇膳食纤维提取与酶法改性的研究
论文目录
 
摘要第1-6页
ABSTRACT第6-14页
引言第14-19页
  0.1 膳食纤维的概述第14-18页
    0.1.1 膳食纤维的定义第14页
    0.1.2 膳食纤维的分类第14-15页
    0.1.3 膳食纤维的物理性质第15页
      0.1.3.1 持水性与膨胀性第15页
      0.1.3.2 阳离子离子交换能力第15页
    0.1.4 膳食纤维的功能性质第15-16页
      0.1.4.1 预防肠道健康,防止便秘第15页
      0.1.4.2 降低胆固醇,预防冠心病第15页
      0.1.4.3 调节血糖,预防糖尿病第15-16页
      0.1.4.4 抗癌第16页
      0.1.4.5 预防肥胖症第16页
    0.1.5 膳食纤维的提取方法第16-17页
      0.1.5.1 化学法第16页
      0.1.5.2 酶法第16页
      0.1.5.3 化学-酶结合法第16页
      0.1.5.4 膜分离法第16-17页
      0.1.5.5 发酵法第17页
      0.1.5.6 物理法第17页
    0.1.6 膳食纤维的改性方法第17-18页
      0.1.6.1 化学法第17页
      0.1.6.2 物理法第17页
      0.1.6.3 生物技术法第17-18页
    0.1.7 膳食纤维的澳门美高梅真人娱乐官网第18页
  0.2 香菇的概述第18页
  0.3 本研究目的与意义第18-19页
第一章 香菇膳食纤维的提取及工艺优化第19-29页
  1.1 试验目的第19页
  1.2 试验方案第19页
  1.3 试验材料、试验试剂与仪器设备第19-20页
    1.3.1 试验材料第19页
    1.3.2 试验试剂第19页
    1.3.3 试验设备第19-20页
  1.4 试验方法第20-22页
    1.4.1 香菇基本成分测定第20页
    1.4.2 香菇膳食纤维的提取第20-21页
    1.4.3 影响香菇膳食纤维得率的单因素试验第21页
      1.4.3.1 中性蛋白酶添加量对LDF得率的影响第21页
      1.4.3.2 中性蛋白酶酶解时间对LDF得率的影响第21页
      1.4.3.3 NaOH添加量对LDF得率的影响第21页
      1.4.3.4 NaOH浸提时间对LDF得率的影响第21页
      1.4.3.5 NaOH浸提温度对LDF得率的影响第21页
      1.4.3.6 料液比对LDF得率的影响第21页
    1.4.4 正交试验设计第21-22页
  1.5 数据分析第22页
  1.6 结果与讨论第22-27页
    1.6.1 香菇的成分分析第22页
    1.6.2 香菇膳食纤维提取的单因素试验第22-26页
      1.6.2.1 中性蛋白酶添加量对LDF得率的影响第22-23页
      1.6.2.2 中性蛋白酶酶解时间对LDF得率的影响第23-24页
      1.6.2.3 NaOH添加量对LDF得率的影响第24页
      1.6.2.4 NaOH浸提时间对LDF得率的影响第24-25页
      1.6.2.5 NaOH浸提温度对LDF得率的影响第25页
      1.6.2.6 料液比对LDF得率的影响第25-26页
    1.6.3 香菇膳食纤维提取的正交优化试验第26-27页
  1.7 小结第27-29页
第二章 香菇膳食纤维的改性及工艺优化第29-40页
  2.1 试验目的第29页
  2.2 试验方案第29页
  2.3 试验材料、试剂与仪器设备第29-30页
    2.3.1 试验材料第29页
    2.3.2 试验试剂第29-30页
    2.3.3 试验设备第30页
  2.4 试验方法第30-32页
    2.4.1 香菇膳食纤维的改性第30页
    2.4.2 影响可溶性膳食纤维得率的单因素试验第30-31页
      2.4.2.1 纤维素酶添加量对SDF得率的影响第30页
      2.4.2.2 酶解时间对SDF得率的影响第30-31页
      2.4.2.3 酶解温度对SDF得率的影响第31页
      2.4.2.4 pH对SDF得率的影响第31页
      2.4.2.5 料液比对SDF得率的影响第31页
    2.4.5 响应面优化试验设计第31-32页
  2.5 数据分析第32页
  2.6 结果与讨论第32-39页
    2.6.1 香菇膳食纤维改性的单因素试验第32-35页
      2.6.1.1 纤维素酶添加量对SDF得率的影响第32页
      2.6.1.2 酶解时间对SDF得率的影响第32-33页
      2.6.1.3 酶解温度对SDF得率的影响第33-34页
      2.6.1.4 pH对SDF得率的影响第34页
      2.6.1.5 料液比对SDF得率的影响第34-35页
    2.6.2 响应面优化试验第35-36页
    2.6.3 模型的建立与显著性分析第36-37页
    2.6.4 响应面及等高线分析第37-38页
    2.6.5 预测模型验证第38-39页
  2.7 小结第39-40页
第三章 香菇膳食纤维功能性质的研究第40-48页
  3.1 试验目的第40页
  3.2 试验材料、试剂与设备第40-41页
    3.2.1 试验材料第40页
    3.2.2 试验试剂第40页
    3.2.3 试验设备第40-41页
  3.3 试验方法第41-43页
    3.3.1 膨胀性(SC)第41页
    3.3.2 持水性(WHC)第41页
    3.3.3 持油性(OHC)第41-42页
    3.3.4 阳离子交换能力(CEC)第42页
    3.3.5 葡萄糖吸附能力(GAC)第42页
    3.3.6 胆固醇吸附能力(CAC)第42-43页
  3.4 数据分析第43页
  3.5 结果和讨论第43-47页
    3.5.1 香菇膳食纤维成品第43页
    3.5.2 LDF的成分分析和水合性质第43-44页
    3.5.3 阳离子交换能力(CEC)第44-46页
    3.5.4 葡萄糖吸附能力(GAC)第46页
    3.5.5 胆固醇吸附能力(CAC)第46-47页
  3.6 小结第47-48页
第四章 结论第48-49页
致谢第49-50页
参考文献第50-54页
攻读学位期间发表学术论文及参加科研情况第54-55页

本篇论文共55页,点击这进入下载页面
 
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