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海参卵和罗非鱼皮纳豆菌发酵条件优化及产物活性研究

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海参卵和罗非鱼皮纳豆菌发酵条件优化及产物活性研究
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-13页
第一章 绪论第13-23页
  1.1 引言第13页
  1.2 水产副产物加工现状及综合利用第13-17页
    1.2.1 罗非鱼加工副产物第13-14页
    1.2.2 鲍鱼加工副产物第14-15页
    1.2.3 扇贝加工副产物第15-16页
    1.2.4 海参加工副产物第16-17页
  1.3 纳豆菌及其澳门美高梅真人娱乐官网现状第17-21页
    1.3.1 纳豆菌及发酵产物概述第17-18页
    1.3.2 纳豆菌发酵产物功能性及特征第18-20页
    1.3.3 纳豆菌在食品加工副产物中的澳门美高梅真人娱乐官网第20-21页
      1.3.3.1 纳豆菌在提高农产品加工副产物附加值方面的澳门美高梅真人娱乐官网第20页
      1.3.3.2 纳豆菌在提高水产品加工副产物附加值方面的澳门美高梅真人娱乐官网第20-21页
  1.4 主要研究内容及意义第21-23页
第二章 四种水产副产物的纳豆菌发酵初步研究第23-40页
  2.1 实验材料第23-26页
    2.1.1 实验原料第23页
    2.1.2 实验仪器第23-24页
    2.1.3 实验试剂第24-26页
  2.2 实验方法第26-29页
    2.2.1 原料处理第26页
    2.2.2 总蛋白的测定第26页
    2.2.3 纳豆菌生长曲线第26页
    2.2.4 发酵产物的制备第26页
    2.2.5 溶纤酶活性的测定第26-28页
      2.2.5.1 溶纤酶活性测试用试剂及其配制第26-27页
      2.2.5.2 溶纤酶活性的测定第27页
      2.2.5.3 标准曲线的绘制第27-28页
    2.2.6 可溶性蛋白含量的测定第28页
    2.2.7 TCA可溶性寡肽的测定第28页
    2.2.8 抗凝血活性的测定第28页
    2.2.9 ACE抑制活性的测定第28-29页
    2.2.10 数据第29页
  2.3 结果与讨论第29-39页
    2.3.1 原料中总蛋白含量第29-30页
    2.3.2 纳豆菌生长曲线第30页
    2.3.3 发酵过程中溶纤酶活性的变化第30-32页
    2.3.4 发酵过程中可溶性蛋白和TCA可溶性寡肽的变化第32-35页
    2.3.5 发酵过程中抗凝血活性的变化第35-37页
      2.3.5.1 发酵产物对TT的影响第35页
      2.3.5.2 发酵产物对PT的影响第35-36页
      2.3.5.3 发酵产物对APTT的影响第36-37页
    2.3.6 发酵过程中ACE抑制活性的变化第37-39页
  2.4 本章小结第39-40页
第三章 海参卵纳豆菌发酵条件优化及产物生物活性的研究第40-62页
  3.1 实验材料第40-41页
    3.1.1 实验原料第40页
    3.1.2 实验仪器第40页
    3.1.3 实验试剂第40-41页
  3.2 实验方法第41-47页
    3.2.1 原料处理第41页
    3.2.2 海参卵的基本成分分析第41-42页
      3.2.2.1 水分的测定第41页
      3.2.2.2 总糖含量的测定第41页
      3.2.2.3 蛋白质含量的测定第41页
      3.2.2.4 粗脂肪的测定第41-42页
      3.2.2.5 灰分的测定第42页
    3.2.3 海参卵发酵条件优化第42-43页
    3.2.4 海参卵发酵产物的制备第43页
    3.2.5 海参卵发酵产物中蛋白的表征第43-46页
      3.2.5.1 Tricine-SDS-PAGE电泳第43-45页
      3.2.5.2 分子量分布的测定第45页
      3.2.5.3 氨基酸组成测定第45-46页
      3.2.5.4 明胶酶谱第46页
      3.2.5.5 纤维蛋白酶谱第46页
    3.2.6 海参卵发酵产物生物活性的测定第46-47页
      3.2.6.1 溶栓活性第46页
      3.2.6.2 抗凝血活性第46-47页
      3.2.6.3 ACE抑制活性第47页
    3.2.7 数据第47页
  3.3 结果与讨论第47-61页
    3.3.1 海参卵的基本营养成分第47页
    3.3.2 不同发酵条件对海参卵发酵产物溶纤酶活性的影响第47-53页
    3.3.3 海参卵发酵产物的蛋白表征第53-58页
      3.3.3.1 Tricine-SDS-PAGE电泳第53-54页
      3.3.3.2 分子量分布第54-55页
      3.3.3.3 氨基酸组成分析第55-56页
      3.3.3.4 明胶酶谱第56-57页
      3.3.3.5 纤维蛋白酶谱第57-58页
    3.3.4 海参卵发酵产物的生物活性第58-61页
      3.3.4.1 溶纤酶活性第58页
      3.3.4.2 抗凝血活性第58-60页
      3.3.4.3 ACE抑制活性第60-61页
  3.4 本章小结第61-62页
第四章 罗非鱼皮纳豆菌发酵条件及产物生物活性的研究第62-83页
  4.1 实验材料第62-63页
    4.1.1 实验原料第62页
    4.1.2 实验仪器第62页
    4.1.3 实验试剂第62-63页
  4.2 实验方法第63-67页
    4.2.1 原料处理第63页
    4.2.2 罗非鱼鱼皮基本成分分析第63页
    4.2.3 罗非鱼鱼皮发酵条件优化第63-65页
    4.2.4 罗非鱼鱼皮发酵产物的制备第65页
    4.2.5 罗非鱼鱼皮发酵产物的蛋白特性表征第65页
      4.2.5.1 Tricine-SDS-PAGE电泳第65页
      4.2.5.2 分子量分布第65页
      4.2.5.3 氨基酸组成分析第65页
      4.2.5.4 明胶酶谱第65页
      4.2.5.5 纤维蛋白酶谱第65页
    4.2.6 罗非鱼鱼皮发酵产物生物活性的测定第65-67页
      4.2.6.1 溶栓活性第65-66页
      4.2.6.2 抗凝血活性第66页
      4.2.6.3 ACE抑制活性第66页
      4.2.6.4 金黄色葡萄球菌的抑菌活性第66页
      4.2.6.5 促进RAW 264.7细胞增殖的活性第66-67页
    4.2.7 数据第67页
  4.3 结果与讨论第67-82页
    4.3.1 罗非鱼鱼皮的基本营养成分第67页
    4.3.2 发酵条件对发酵产物溶纤酶活性的影响第67-72页
    4.3.3 罗非鱼鱼皮发酵产物的蛋白表征第72-77页
      4.3.3.1 Tricine-SDS-PAGE电泳第72-73页
      4.3.3.2 分子量分布第73-74页
      4.3.3.3 氨基酸组成第74-75页
      4.3.3.4 明胶酶谱第75-76页
      4.3.3.5 纤维蛋白酶谱第76-77页
    4.3.4 罗非鱼鱼皮发酵产物的生物活性第77-82页
      4.3.4.1 溶纤酶活性第77页
      4.3.4.2 抗凝血活性第77-78页
      4.3.4.3 ACE抑制活性第78-80页
      4.3.4.4 金黄色葡萄球菌的抑菌活性第80-81页
      4.3.4.5 促进RAW 264.7细胞增殖的活性第81-82页
  4.4 本章小结第82-83页
第五章 结论与展望第83-85页
  5.1 结论第83-84页
  5.2 展望第84-85页
参考文献第85-94页
致谢第94-95页
附录第95-96页
中英文对照表第96页

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