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多糖对海参体壁胶原蛋白理化特性影响机制研究

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多糖对海参体壁胶原蛋白理化特性影响机制研究
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-11页
第一章 文献综述第11-20页
  1.1 海参第11-12页
    1.1.1 海参概述第11页
    1.1.2 海参营养价值第11-12页
  1.2 胶原蛋白第12-14页
    1.2.1 胶原蛋白的特点与结构第12-13页
    1.2.2 胶原蛋白的活性及澳门美高梅真人娱乐官网第13-14页
    1.2.3 海参体壁胶原蛋白第14页
  1.3 多糖第14-15页
    1.3.1 多糖的结构与特点第14页
    1.3.2 多糖的活性与澳门美高梅真人娱乐官网第14-15页
    1.3.3 硫酸软骨素第15页
  1.4 胶原蛋白理化性质表征第15-17页
    1.4.1 胶原蛋白的分子质量测定第15页
    1.4.2 胶原蛋白理化性质变化研究第15-17页
  1.5 原位结构变化分析第17-18页
  1.6 本论文研究的内容和意义第18-20页
第二章 贮藏过程中海参体壁胶原蛋白的降解特性研究第20-31页
  2.1 实验材料与设备第20-21页
    2.1.1 实验原料第20页
    2.1.2 主要仪器第20-21页
    2.1.3 主要试剂第21页
  2.2 实验方法第21-24页
    2.2.1 海参体壁酶促溶性胶原蛋白的提取第21-22页
    2.2.2 海参PSC降解程度的测定第22-23页
    2.2.3 海参PSC降解过程中羟自由基的测定第23页
    2.2.4 不同添加物对海参PSC降解过程中羟自由基的影响第23-24页
  2.3 实验结果与讨论第24-29页
    2.3.1 37℃条件下海参PSC降解程度的研究第24-25页
    2.3.2 37℃条件下添加不同试剂对海参PSC降解程度的影响第25-26页
    2.3.3 37℃条件下海参PSC降解过程中羟自由基的变化分析第26-28页
    2.3.4 37℃条件下添加Fenton体系对海参PSC降解过程中羟自由基的变化影响第28-29页
    2.3.5 37℃条件下添加EGCG对海参PSC降解过程中羟自由基的变化影响第29页
  2.4 本章小结第29-31页
第三章 硫酸软骨素对海参胶原蛋白理化性质的影响第31-47页
  3.1 实验材料与设备第31-32页
    3.1.1 实验原理第31页
    3.1.2 主要仪器第31-32页
    3.1.3 主要试剂第32页
  3.2 试验方法第32-35页
    3.2.1 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的热变性温度测定第32页
    3.2.2 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的粘度测定第32-33页
    3.2.3 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的低场核磁测定第33页
    3.2.4 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的纳米粒径电位分析仪测定第33页
    3.2.5 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的X衍射测定第33页
    3.2.6 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的扫描电镜测定第33-34页
    3.2.7 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的傅里叶红外光谱变化测定第34页
    3.2.8 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的圆二色谱测定第34-35页
  3.3 实验结果与讨论第35-45页
    3.3.1 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的热变性温度变化分析第35-36页
    3.3.2 海参胶原蛋白与硫酸软骨共混合物的粘度分析第36-37页
    3.3.3 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的水分活度分析第37-38页
    3.3.4 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的粒径分析第38-39页
    3.3.5 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的微观结构分析第39-40页
    3.3.6 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的晶体结构分析第40-41页
    3.3.7 海参胶原蛋白与硫酸软骨素混合物的分子结构的变化分析第41-44页
    3.3.8 海参胶原蛋白与硫酸软骨素共混物的圆二色谱分析第44-45页
  3.4 本章小结第45-47页
第四章 海参体壁加热过程中胶原蛋白原位分布变化研究第47-59页
  4.1 实验材料与设备第47-48页
    4.1.1 实验原理第47页
    4.1.2 主要仪器第47页
    4.1.3 主要试剂第47-48页
  4.2 实验方法第48-49页
    4.2.1 样品制备第48页
    4.2.2 海参体壁的红外显微成像分析第48-49页
  4.3 实验结果与讨论第49-58页
    4.3.1 海参PSC和CS红外显微成像二阶导数光谱第49-50页
    4.3.2 海参PSC和CS红外显微成像的特征峰光谱图分析第50页
    4.3.3 海参PSC和CS红外显微成像的主成分分析第50-51页
    4.3.4 海参体壁加热过程的红外显微成像二阶导数光谱图分析第51-53页
    4.3.5 海参体壁加热过程中胶原蛋白和多糖的特征峰光谱图分析第53-56页
    4.3.6 海参体壁加热过程中主要成分成像分析第56-58页
  4.4 本章小结第58-59页
第五章 结论第59-60页
参考文献第60-65页

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